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'손님들은 우리 매장에 와서 무슨 생각을 할까?'
궁금하지 않으신가요?
안녕하세요. 저는 외식업 분야 창업을 준비 중인 예비창업가입니다.
내년 3~4월 경 매장을 오픈 계획 중에 있습니다.
현재는 최대한 다양한 가게를 방문하며 손님의 입장에서 바라보고,
무엇을 개선하면 좋을지를 연습하고 있습니다. 제가 고민하는 부분들은 이런 부분들입니다. - 주변 상권과 입지
- 매장 인테리어
- 최적화 동선
- 직원의 응대
- 메뉴 구성과 가격
- 음식 맛과 플레이팅, 곁들임 구성
- 기타 느낀 점
그러다 문득, 제가 고민한 것들을 사장님께도 공유드리면 좋겠다는 생각을 했습니다. 손님의 생각을 리뷰로 확인할 수도 있지만, 리뷰는 모든 내용을 담고 있지 않습니다.
개인 시간까지 들이면서 피드백을 제공할 이유가 없기 때문입니다.
마음에 안 들면 안 가고 말겠지요.
손님이 미처 리뷰에 남기지 못했던 그 말,
그 말을 사장님께 전해드리고자 합니다. 왜 굳이 이렇게까지 하는지 궁금하신 분들도 계실텐데요,
사장님도 좋고 저도 좋기 때문입니다!
사장님은 뭐가 좋냐고요? - 손님의 솔직한 의견을 들으실 수 있습니다.
- 익숙한 매장을 새롭게 바라보실 수 있습니다.
- 1, 2를 통하여 매장의 크고 작은 개선점을 구체화하실 수 있습니다.
- 제게 메일 회신을 하는 과정에서 4를 실천에 옮기실 수 있습니다.
저는 뭐가 좋냐고요? - 리포팅을 위하여 생각을 정리하기 때문에 고민의 깊이가 깊어집니다.
- 그 생각을 문서로 작성하기 때문에 기록이 남습니다.
- 1, 2를 반복하며 창업 과정을 구체화할 수 있습니다.
- 사장님의 의견을 들으며 현장의 이야기를 간접경험할 수 있습니다.
이건 컨설팅이 아닙니다. 어떻게 해야할지 구체적으로 알려드리지 않습니다.
제가 생각하는 개선점은 포함될 수 있지만, 절대법칙이 아닙니다.
매장을 애정하는 알바생을 온라인에서 무료로 고용했다고 보시는 게 맞습니다.
알바생의 의견을 수렴할지 말지는 사장님이 선택하시면 됩니다.
저도 처음 해보는 것인지라 무료로 3분의 사장님과 진행해보려고 합니다.
절차는 간단합니다. 1. [사장님] iammisteryshopper@gmail.com 로 신청- (필수) 매장명: 홍길동짬뽕 종로점 - (필수) 주소: 서울시 종로구 사직동 OOO (상세기재) - (필수) 희망방문기간: 2023.08.30~2024.09.05 (일주일) - (선택) 기타: 하시고 싶은 말씀 or 문의사항
2. [미스터리쇼퍼] 성사 여부 알림
- 성사되지 않더라도 100% 회신 드립니다.
3. [미스터리쇼퍼] 희망방문기간 내에 매장 방문
- 정확한 방문일은 알려드리지 않습니다. (불시방문)
- 혼자 갈 수도 있고, 지인과 함께 갈 수도 있습니다.
- 당연히 돈 내고 먹습니다. (체험단 X)
- 사장님에게 저는 여러 손님 중 하나일 뿐입니다.
- 그러니 해당 기간 내에 평소처럼 대해주세요.
4. [미스터리쇼퍼] 리뷰 리포트 전달
- 희망방문기간의 마지막일로부터 일주일 이내 메일로 전달
5. [사장님] 피드백 전달
- (필수) 매장 개선사항 3가지 작성 및 인증
- (선택) 미스터리쇼퍼 이용 후기
※ 유의사항 1. 미스터리쇼퍼이기 때문에 아래 정보 외에 제 개인정보는 제공하지 않습니다.
- 30대 초반의 여성
- 현재 자영업 준비 중
- 과거 중소기업 사업부 3년 근무 2. 신청하신다고 100% 되지 않습니다.
- 현재 제게 가장 중요한 것은 제 매장을 내는 것입니다.
- 그렇기에 지역이 너무 멀거나 시간이 맞지 않으면 성사되지 않습니다.
- 또한, 외식업 분야를 우선으로 방문할 예정입니다. 3. 리포트 내용에 주관적인 내용이 포함될 수 있습니다.
- 손님의 입장에서 작성하기 때문에 개인의 선호가 반영될 수 있습니다. - 리포트 내용에 감정적으로 반응하지 않으실 분이면 좋겠습니다.
긴 글 읽어주셔서 감사드리며, 모든 자영업 분들 오늘도 화이팅입니다!  P.S. 해당 게시판에 적합하지 않은 글이면 말씀 주세요. 바로 조치 취하겠습니다. | 
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