전자레인지 원리1

과학자
등록일 2024-08-13 10:49
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전자레인지가 음식을 데우는 방식은 간단히 말하면 음식에 포함된 물의 온도를 높이는 것이다. 그래서 수분이 거의 없는 건빵과 같은 음식은 쉽게 데워지지 않는다.

물 분자는 산소 원자를 중심으로 두 개의 수소 원자가 104.5°의 각도로 붙어있다. 분자구조가 V자 모양을 이루고, 수소·산소 원자의 특성(전기음성도) 차이 때문에 물 분자는 극성을 띄게 된다. 산소 부분이 미세한 음(-)전하를 띄게 되고 수소는 미세한 양(+)전하를 띄게 된다.

나침반 주변에서 자석을 마구 돌려주면 자석을 따라 빙그르르 돈다. 전자레인지에서 발생하는 '마이크로파'가 움직이는 자석의 역할을 하고, 물분자가 나침반인 셈이다.

마이크로파(Micro wave)는 보통 파장이 1㎜~1m가량 되는 전자기파를 말한다. 이 전자기파가 정렬된 상태의 물 분자를 흐트러뜨리고, 진동·회전 운동을 활발히 하게 만든다. 이 과정에서 물 분자의 평균적인 온도가 상승하고, 발생한 열이 주변으로 퍼지며 음식 전체의 온도가 오르게 된다.

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전자레인지 자주 사용하면서도 음식에 포함된 물의 온도를 높이는 거라는걸 지금 알았네요!