제가 생각하는 짬뽕 컨셉좀 봐주세요12
- 보충수업
- 등록일 2018-04-21 20:34
- 조회수 1293
[위치정보] 전북 전주
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다른의견
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파워링크 
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[* 비회원 *]
건강에 좋은 짬뽕이라는 거 자체가 웃긴 거죠. 짬뽕이 나트륨 덩어리입니다. 그리고 밀가루가 몸에 안 좋다면서 공기밥 백미 쓴다면 그것도 말이 안 되죠. 밀가루나 백미나 도찐 개찐입니다.
마지막으로 요리를 해 보신 분인가요? 국물 베이스를 닭으로 할 지, 돼지로 할 지 모르겠지만 그 베이스에 따라 왕창 넣을 재료 정하시는 게 나을 거 같네요. 차라리 닭 국물 베이스의 짬뽕을 한다면 담백하면서도 매운맛이 희소성을 가질 거 같습니다.
2018-04-21
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보충수업
요리경험은 있는데 중식를 잠깐 배운 수준인데
맛은 남의 레시피라 내 입맛대로 좀더 업그레이드 해야하는 상황이예요. 닭육수를 쓸거예요. 모든 요리에 나트륨 안들어가는 건 없자나요 짱아치나 젓갈류, 그리고 김치도 나트륨 덩어리 이지만 거기에 나트륨만 있는건 아니자나요.. 아무튼 설득 하고자 하는건 아니구요. 제가 생각한 컨셉은 일반 성인이 탄수화물 없이도 양이 적당히 찰 수 있는 짬뽕을 만들려는 건데.. 시장성이 없나 보군요 ㅜ
2018-04-21
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 [* 비회원 *]
제가 이야기 드리고 싶은 건 짬뽕과 건강은 어울리지 않는다는 겁니다
만일 건강 생각해서 착한 짜장처럼 착한 짬뽕 컨셉 잡을려면 면이 아니라 나트륨을 잡아야 한다는 겁니다 마지막으로 짬뽕 가격을 어느 정도로 잡았는 지 모르겠지만 탄수화물 없이 배 채울려면 한그릇에 만원 이상이어야 합니다 그리고 탄수화물은 한국인에게 필수적이죠 이걸 뒤집을려면 정말 많은 준비가 필요합니다
2018-04-21
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보충수업
짬뽕 먹으면서 굳이 건강까지 생각하진 않는군요.
웰씨님 말대로 나트륨도 중요한 부분이긴 해요 근데 나트륨을 쉽게 건들기 힘든게 ,, 잘못하면 맹탕 이라는 말이 나오기 때문에요 ㅜ 탄수화물 없이 배채우려면 마진에서 엄청난 손해를 봐야 겠지만 그런 음식을 만들어 보고 싶네요. 그중에서 제가 좋아하는 짬뽕을 선택했구요. 댓글을 보니 쉽지 않은 길이군요 .. ㅜ
2018-04-22
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[* 비회원 *]
제 의견은..
1. 짬뽕밥 컨셉으로 면도 없고 밥도 없다면 조금 썰렁하지 않을까요? 소비자 입장에서 선뜻 내키지 않을 수 있습니다 짬뽕밥이라고 명명하고 판매를 하시는게 어필이 더 잘될거 같습니다 2. 모호한 맛의 아이덴티티 닭고기육수는 보통 (백)굴짬뽕에 사용하지 않나요? 빨간 짬뽕에 닭고기를 사용한다는건 조금 무리가 있을 수 있습니다 아에 닭고기 짬뽕도 아니고 거기에 해물까지 넣으신다니 조금 의아합니다 돼지고기와 해물을 조합하는 경우는 있지만 이건 좀 걱정되요 3. 푸짐한 건더기? 보통 원재료비를 판매단가의 1/3정도로 잡지 않나요? 말씀하신 컨셉대로 진행하신다면 7천원으론 택도 없어 보입니다 물론 박리다매 전략으로 갈 수 도 있겠지만 리스크가 크겠죠 저렴한 진주담치나 냉동새우 등은 꽤 넣어주실 수 있을지 몰라도 요즘 대왕오징어값도 많이 올라 오징어 많이 넣기도 부담되실겁니다 그 비싸게 들여온 대왕오징어도 싫어하시는 분들은 굉장히 싫어하시더라구요 일반오징어를 소량넣는 것도 좋아보입니다 그리고 무엇보다 어떤 컨셉이든 맛을 잘 내실 수 있으실지 걱정입니다 말씀하셨던걸로 미뤄보아 중식에 큰 경험이 없으신거같고 자영업 경험도 없으신거 같은데.. 응원은 하지만 걱정이 앞서네요 부디 잘 준비하시고 성업하시길 바라겠습니다
2018-04-27
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넴닉
밥은 현미밥을 하면 되겠네요
2018-05-10
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fishman7
해물닭고기두부 왕창 넣고 장사하면
왕창 망합니다
2018-07-03
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장사는 몸에 좋은거 따지는게 아니라 맛을 따지는겁니다.
그리고 밀가루나 쌀밥이나 몸에 안좋은건 똑같음
일반적으로 성인 남성이 공기밥을 안먹고도 배부를 정도로 양을 넣을려구요
근데 단가적인 면에서 제가 생각하는 컨셉이 마진이 훨씬 적은데도 불구하고 .
인정받기는 어렵나 보군요