청국장

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등록일 2013-12-19 18:16
조회수 305

주재료	메주콩 2.8kg, 소금 650g, 고춧가루 400g, 다진 마늘 300g, 다진 생강 150g
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

1. 콩을 깨끗이 씻은 후 돌을 고르고 12시간 정도 물에 불려 건져서 푹 삶는다.

2. 푹 무르면 오목한 그릇에 펴서 40℃ 정도의 온도가 유지되도록 더운 곳에 보자기를 씌워 덮어 둔다.

3. 2~3일 후에는 곰팡이가 희게 피고 끈기가 생기는데, 이때 절구에 넣고 나머지 재료를 모두 넣어 곱게 찧는다. 이것을 항아리에 꼭꼭 눌러 담아두고 먹는다.

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