찹쌀고추장 I

주재료	<메주가루 재료> 콩 7kg, 쌀 3kg, 고추장 : 찹쌀 8kg, 고춧가루 4kg, 메주가루 2.4kg, 물2.4ℓ, 간장 약간
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

1. 물에 불린 찹쌀을 시루에 찐 후 절구에 치댄다.

2. 1)에 간장과 소금물을 붓고 고춧가루, 메주가루를 넣고 치댄다.

3. 넓은 그릇에 옳겨 나무주걱으로 저으면서 2일 동안 간을 맞춘다.

4. 항아리에 담아 숙성시킨다.

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