냉면

① 쇠고기는 삶아 건져 편육으로 썰고 국물은 식혀 기름을 걷어 육수로 준비한다.

② 동치미무는 길쭉하고 얇게 썰고 오이는 어슷썰어 소금에 20분 동안 절였다가 물기를 꼭 짜서 살짝 볶는다.

③ 배는 납작하게 썰고 계란은 삶아 반 가른다.

④ 육수와 동치미국물을 섞어 소금과 설탕, 식초로 간을 맞춰 차게 둔다.

⑤ 냉면국수는 삶아 찬물에 비벼 빨듯이 헹군다.

⑥ 대접에 면을 담고 편육과 무, 오이, 배, 계란을 얹은 후 육수를 부어 낸다.

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