ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¸ÆÁÖ´Â º¸¸®¿¡¼ ³ª¿Â ¸Æ¾Æ·Î ºú´Â´Ù. ÇÏÁö¸¸ °ïÃæÀ¸·Îµµ ¸¸µé ¼ö ÀÖÀ»±î. ¼¼°è ÃÖÃÊ·Î ¹úÀÇ È¿¸ð(yeast)¸¦ ÃßÃâÇØ ¸ÆÁÖ¸¦ ¸¸µç À̵éÀÌ ³ª¿Í °ü½ÉÀÌ ½ò¸°´Ù. ¿µ±¹ ¿þÀϽº Ä«µðÇÁ´ë´Â Áö³ 16ÀÏ(ÇöÁö½Ã°£) ¾ÆÇÁ¸®Ä« ³ª¹Ìºñ¾Æ´ë ¿¬±¸ÆÀ°ú Çù·ÂÇØ ¼¼°è ÃÖÃÊÀÇ '²Ü¹ú ¸ÆÁÖ'¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù°í ¹àÇû´Ù. È¿¸ð¸¦ ÃßÃâÇÏ´Â µ¥ ¾²ÀÎ ²Ü¹úÀº ¾ÆÇÁ¸®Ä« È ²Ü¹ú, ¼ÓĪ '»ìÀιú'ÀÌ´Ù.
ÇØ´ç ¹úÀº À¯·´²Ü¹ú°ú ¾ÆÇÁ¸®Ä«²Ü¹úÀ» ±³¹èÇØ ¸¸µç ²Ü¹úÀÌ´Ù. Á¤±Û µî ô¹ÚÇÑ Áö´ë¿¡¼µµ »ýÁ¸ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ¾çºÀ »ê¾÷¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÆÁö¸¸, ¹®Á¦´Â ±Ø¾ÇÇÑ °ø°Ý¼ºÀÌ´Ù. Á¶±Ý¸¸ ´Ù°¡°¡µµ ´Üü·Î ³¯·Á µé¾î ¹úħÀ» ½î±â ¶§¹®¿¡ Ãë±Þ ½Ã ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ°í, Á¤ÀÛ ¹úÁý ¾È¿¡ ²ÜÀ» Àß ¸ðÀ¸Áö ¾Ê¾Æ Áö±ÝÀº °è¸¤ °°Àº Á¸Àç°¡ µÆ´Ù.
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Ä«µðÇÁ´ë ¿¬±¸ÆÀÀº ¿ì¼± ¾ÆÇÁ¸®Ä«·Î °¡ »ìÀιú·ÎºÎÅÍ ¸ÆÁÖ ¿ø·á¸¦ ÃßÃâÇß°í, ÀÌÈÄ ¿þÀϽº·Î µ¹¾Æ¿Í À¯·´ ²Ü¹ú·ÎºÎÅÍ È¿¸ð¸¦ ºÐ¸®ÇÑ µÚ µÎ È¿¸ð ¿ø·á¸¦ ¼¯¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù. ±× °á°ú Á¦´ë·Î µÈ ¸ÆÁÖ¸¦ »ý»êÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
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