@새론꽃 의아하군요 컵에다 소프트아이스크림을 담으면 내부에 빈공간 숭숭나는데.. 저렇게 내부 빈공간 없이 꽉 담으셨다는건지요?? 저렇게 해서 컵에 옮겨담으면 빈공간 거의 없을거같네요 그냥 종이컵에 바로 담을경우 내부 벽에붙으면 살짝이라도 붙으면 그시점에서 그아래쪽에 공간남는데요.. 저스피드로 계속 짜면 무조건 내부 공간 숭숭남.. 정말 님이 실력자라면.. 종이컵 벽에 안붙게 할경우 가능하긴하겠네요..
잔탄검 or 카라지난 or 구아검을 많이 넣으면 됩니다 아 물론 밸런드도 잘 맞춰야죠 제가 할 수 있다는 건 아님 당연히 식감은 변해요 소프트콘은 혀로 핥아도 아이스크림이 먹히는 식감으로 먹는 건데 많이 넣으면 쫀득한 식감으로 변합니다 고급 젤라또는 그걸 완벽한 온도조절과 초고속교반으로 해결하는데 저 기계는 모르겠네요
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