김치찌개 맛집 비법251
- [* 비회원 *]
- 등록일 2022-05-09 14:54
- 조회수 41984
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파워링크 
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세상 어느 간장에도 성분표에 MSG가 표기 되어 있지는 않을겁니다 혹시 모르겠네요 정말 싸구려 가짜 간장에는 MSG를 집어 넣고 만드는 곳이 있을지도 모르겠는데 보통 간장이라면 MSG를 넣지 않습니다 왜냐면 간장 자체가 MSG니까요
MSG는 Monosodium glutamate 의 약자로 글루탐산 나트륨이라고 합니다 성분표에서 L-글루탐산 이라고 표시 되어 있으면 MSG죠
MSG라는건 단백질을 분해하면 나오는겁니다 단백질을 분해 하는 방법은 발효와 가열이 있는거구요
콩을 발효해서 콩의 단백질을 분해해서 MSG로 만드는 과정을 거치면 간장 된장이 되는거고 생선을 발효해서 만들면 젓갈 어장 굴소스 등이 되구요 고기를 발효시키면 육장이 됩니다 고기를 끓여서 단백질을 분해시키면 우스터소스 치킨스톡 비프스톡 등이 되는거구요
다 똑같은 MSG 입니다
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다이어트중임 / mgs넣으면 이런저런 과정 생략하고 아주 깊은 맛이 납니다. 가게에서 파는 찌개류는 거의 mgs들어갑니다. ...
pacemaker / 아직도 우리나라 인구의 70프로는 msg가 건강에 해로운줄 알고있습니다 ㅎㅎ 팩트를 말해줘도 절대 안믿고 ...
[* 비회원 *] / 선생님이래 ㅋㅋㅋㅋ