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흑백요리사 한국 미슐랭 식당이 수익이 안나오는듯9

미슐랭 3스타 안성재정도면 백종원 버금가게 벌줄알았는데 

 

사는곳도 의외로 평범하고 버는돈이 얼마안되나봄 

 

미슐랭 식당자체가 일반 알바 쓸수도 없고 인건비가 ㄷㄷ함 

 

무슨 계절별로 가게 음악선곡하는 사람조차 연봉수준이 엄청나고

 

파인다이닝 레스토랑이 기업이 투자안하면 운영이 힘든가보네여 

 

3스타 가온도 운영때메 폐업했다는 얘기도 나오고 

 

미슐랭 셰프들이 미슐랭별은 그냥 자부심같은거고 사실 한국에서는 싼마이로 운영하면 돈이된다함 

 

일본같은경우 미슐랭 맛집은 적게는 한끼에 몇백에서 많게는 천단위까지도 쓴다는대 

 

한국은 미슐랭 받아봤자 부와명예중에 부는 안따라오나보네여 

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다른의견 0 추천 1 고디바짱

와인을 팔아줘야 돈이 남음

2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 FOREVER_HY

미슐랭 3스타 식당이 유지될만큼 충분한 소비자들이 없으니까요.

2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 1 wirtgen
현실은 폐업 전 3스타 모수도 예약 거의 불가능

 

우리나라 스시집 20~30만원 하는곳도 예약 풀


2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 필멸자박사장
예약은 당연히 풀인대 가게 운영비때메 남는 장사가 아니라네여

 

일본처럼 한끼에 몇백씩 쓰는 문화가 아니라

2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 1 wirtgen
말로는 그렇다고 하는데 결국 따지고보면 경영의 실패죠.

 

이윤을 남기는 구조에서 맛을 나타내야하는데 그걸 조절 못한거니까요.

 

그럼 30만원짜리 코스가 원래는 100만원은 받아야한다. 그럼 너네가 가서 먹을꺼야?

 

이걸 소비자탓하면 웃긴거죠. 본인들이 가격정책을 제대로 못한겁니다.

 

100만원짜리에서 원가 30만원짜리가 안팔릴거같으면 30만원짜리에서 10만원만 썼어야하는거죠.

 

팔아도 이윤이 안남는다는건 본인 욕심때문인거죠.

 


2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 동탄대장님

술문화가 돈많은사람도 대체로 소주마니먹어서 ㅋ

2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 웅스-
일단 운영하는 곳도 그런 파인다이닝을 즐길만한 사람들이 가까이 사는 청담-한남 이런 곳이다 보니

땅값이 비싸고

 

고용하는 쉐프들도 나름 경력이 되고 실력있는 사람들이어야하니 인건비도 많이 나가고

최상급 요리니까 최상급 재료를 써야해서 재료비도 많이 나가고

 

결국 많이 남는건 술 장사인데 코스요리 특성상 코스 중간에 와장창 퍼마시는 분위기는 또 아니어서

 

2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 로봇이아닙니다
해외 파인다이닝도 마찬가지라던데요
2024-10-04 점아이콘
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다른의견 0 추천 0 라이카아리
지금 모수 문닫은게 적자라서 그런거 아니에요?

운영비 감당이 안되서 CJ투자 받기로했는데 투자 철회해서 문닫은거 같음

하지만 흑백요리사 방송으로 다시 유명해졌으니 스폰서가 붙긴할거 같네요.

2024-10-04 점아이콘
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