같은 재료로 했나보죠

음식 간이라던지,

본인 입맛에 맞게 했을테고

요리사는 본인이 하던대로 했을거고

일반인들이 뭐 얼마나 분간할 수 있겠어요 

@9936 충분히 이길수있다고 봄. 대단한 레시피가 필요한 음식도 아니고

ㅎㅎ이분이 전문가임 음식 잘하시는

근데 그렇게 따지면 고추장 하나 만들때도 태양초니 뭐니하고 고운거 정도랑 물엿이랑 천일염이니 뭔 소금이니 농도는 어떻고 하잖아요.

결국 어떤거든 재료 선별부터 배합의 정도의 디테일은 어느 음식이든 다 있다는 겁니다.

하물며 소스의 일부인 고추장도 그럴진데 다른 음식들은 오죽할까요?

예전에 일본 장인이 비법이라며 초밥 다 만들고 생선위에 발라주는 특제소스가 있었는데 그거 걍 조미료들어간 간장소스로 들통난적 있었잖아요.

그렇듯 이미지 메이킹으로 생성된 거품은 분명 존재한다고 봅니다. 물론 제가 경험하지 못힌 특별한 초밥이 있을수도 있고요. 

@해맑은녀석 떡볶이도 그렇습니다 저사람은 그얘기를 하고있는거 같아요

@해맑은녀석 

밥짓는 것만 봐도...

수십년 어머니의 노하우가 필요하던게 전기밥솥이 생기면서

아무나 맛있게 하죠.

모든 요리가 그렇겠지만...

레시피만 제공되면 어느정도 할 수 있는 요리 중에 초밥이 난이도가 낮은건 사실이죠.

욕쟁이 할머니가 하는거나 초딩이 하는거나 똑같아요 .

밥은 그냥 밥솥이 하는거라 설명서 보고하는 초딩이나 40년 밥해온 주부나 똑같아요

니기리 스시는 고급이 맞습니다. 캐나다에 흔하게 있는 스시집에서 파는건 거의다 마끼랑 연어초밥이고요. 우리나라가 이상하게 활어도 유통이 잘되고 회가격도 말도안되게 싼거에요. 외국나가서 사시미 먹을려면 수십만원 깨질생각해야돼요.

@번버리 

그건 외국이 회를 안�夏底� 그렇죠

대량 유통 공급이 판매가 안되니

고급화된 음식점만 팔수있죠  

@번버리 그렇게 고급집은 한식도 많이 있어요.

@DieselM 네 그러니까 고급이라고요. 한국에서도 오로시 할줄 알면 요리사 급여가 달라요. 고급인 이유가 고급화된 음식점에서만 팔아서 그런것도 있지만 재료가 고급이고(활어가 구하기 힘들고 가격이 비쌈) 요리사가 오로시를 할줄 알아야 하는 사람을 구해야 하는데 이분들이 고급인력이거든요.

맨날 댓글 쓸때마다 공격적이고 비아냥거리냐

@웬즈데이가뭐지 

한국에서도 일식 요리나 스시 전문적으로 십년 이십년 파는 분들도 있는데, 싹 다 무슨 마트 초밥 수준으로 내려치기 하면서 그거 좀만 배우면 다 하는 거 아님? 타령은 안 공격적이고 비아냥이 아님?

스시를 만든다는 건 생선에서 회 뜨는 것 부터 스스로 할 수 있는 걸 비교해야 맞는거죠.

@레버리지드림 아 난 제육�K음 할 때 남이 썰어준 고기 사와서 하는데

제육볶음 내가 했다고 하면 안되겠다

@qwrtasdf ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@레버리지드림 초밥에 애정이 깊으시네

@좋빠가응기잇 

초밥 뿐만 아니라 전문가들이 노력하는 분야면 어떤 요리든, 설사 그게 요리가 아닌 어느 다른 분야라 해도 존중은 받아야 한다 생각하네요.

마트 초밥이랑 차이 없다는데 무슨 말을 하겠습니까 ㅋㅋ 그냥 본인들 수준이 그런 거지..

@Bigmom 

똑같은 재료를,  

뭔가의 과정,  즉  끊이거나 양념하는등    조리과정이 들어가야   특별한  요리법이나  노하우란게 생기는데

초밥은  그냥  재료를  밥에 얹어놓은거

진짜 초 간단한 음식

뭔가 특별한게 생길 여지가 없음

@사과가제일좋아 

그럼 왜 몸값 비싼 셰프 초빙할까요?

https://m.blog.naver.com/theshillain73/223097996819

신라호텔이 바보도 아니고 쓸데 없는데 돈 쓸까요?

실제로 다른 직원이 할때랑 저분이 할때 맛이 확 달랐고 저분이 초밥 만들때는 직원들도 다 옆에모여서 보고 있었습니다.

@Bigmom 

그러니까  거품이란 이야기가 나오죠

다른나라음식 세프 중  초밥 세프만큼  자주  거품 논란이  나온적이 있나요?

그리고 세계 유명요리사 중에  한번이라도 초밥 요리사가   꼽힌적인  있나요?

그리고  상식적으로  생각해보면  알텐데요

@사과가제일좋아 

일행이 여럿이 같이 갔는데

처음에는 그냥 한국 직원분이 만들어줬고

중간에 저분이 오셔서 제가 일행한테 얘기안하고 몇개 받아다가 먹어보라했더니

다들 하나같이 맛이 다르다고 뭐냐고 했는데

블라인드 였음에도 아주 아주 우연히 제 일행분들은 다른 맛을 느끼신거네요

@Bigmom 

음식만 팔아서는 망해요

스토리를 팔아야 사람이 모입니다.

아무개가 만드는 초밥

30년 일본 초밥 외길인생의 장인이 만드는 초밥

그의 초밥은 공기가 들어간듯 가볍게 쥐어져 입에서 녹는다

등등

김치찌게 하나도 어디어디 고랭지 김치에 어쩌고 저쩌고 사람은 다 귀가 얇아요

글고 장인이면 당연히 차이는 있죠

가성비나

돈값 하냐가 관건이죠.

대부분 비싼게 �C지만

윗급으로 가면 좋아지는게 1이면 가격은 100정도 올라가서요.

@노답감별사 

당연하죠

시작에서는 100원 더쓰면 100원만큼 가치가 올라가지만

점점 아주 작은 차이를 만들기 위해 큰돈을 쓰죠

지수함수 올라가듯이..

@Bigmom 

바보인가요?

왜 자꾸  본인 입맛이야기를 하나요?

요리사에  따른   차이가 없을수가 없겠지만,   조리과정이  지극히 단순하니 그 갭이 클래야 클수가 없겠죠

솔직히 상식적으로  초밥같은  초간단음식이  

요리사에  따른  맛차이가 클까요?     

물좋은 재료,  쌀등의  재료에 따른   차이가 클까요?

@사과가제일좋아 

그럼 비싼돈내고 먹는 사람은 다 바보인가요?

수십 내고 초밥 먹는 사람 대부분이

본인보다 똑똑하고 돈도 잘벌걸요?

하이엔드 초밥 먹어는 보고 얘기하는거죠?

@Bigmom 

진짜 바보인가요?

또 반복해서 이야기합니다

거품이야기가 반복적으로 나오는건,   그럼 그사람들은    바보라서  그럽니까?     

그것도 요식업계 사람들이  더  자주 이야기하는데요

ㅋ 하이엔드 초밥

얼마짜리  드셔보시고   그러시는지 진심 궁금하군요

@사과가제일좋아 요리업계에서 최고 명예는 미쉘린 3스타를 받는거고 일본에는 3스타가 존나게 많습니다 ㅋㅋㅋ 세계 유명요리사 중에 초밥요리사 많고요 님이 무식해서 몰라서 그렇지 ㅋㅋ 한국은 3스타 이번에 문닫아서 이제 한식은 3스타가 없어요.

@Bigmom 그놈의 하이엔드ㅋㅋㅋ개웃었네ㅋㅋ

@Bigmom 

재료가 다른거 아닐까요?

재료차이는 확실히 있던데 초밥맛차이는 크게 모르겠더군요

@자피나 

가격대에 따라 가장 큰 차리가 재료이긴 할텐데

같은 재료로도 맛이 틀리더라고요

밥 양이나 밥을 뭉친 정도에 따라서 맛이 너무 달라서 놀랬어요

그리고 솔직히 맛 차이 못느끼면 그냥 싼거 먹으면되죠 ㅎㅎ 그럼 돈도 아끼고 좋은거죠 뭐

@번버리 미쉘린이면 그 돈 받고 해주는데 아니에요?? 울나라에서 사기??치다가 걸린걸로 아는데

@Bigmom 미쉘린이랑 미슐랭이랑 같은겁니다... 미슐랭이 타이어회사에요...

@번버리 

아 갑자기 생각났네요

제가 잘못 얘기했어요

애초에 이게 생긴 이유가 미쉐린사에서 여행다니면서 맛집 리스트 만든거였는게

감사합니다.

@Bigmom 

같은재료로 맛이 달라지는거면 궁금하기는 하네요

일본서먹은 20만원넘는 초밥집의 참치보다

그냥 재가 썰어먹은 250kg축양참치가 더 맛있었었어서요 

@자피나 

그럼 그렇게 드시면 되는거죠 뭐 ㅎㅎ

가성비도 더 좋은거 아닌가요??

전 중급 이상의 초밥끼리 비교는 못하는데

확실히 싼거랑 중급이랑은 입에 넣었을때 밥이 풀어지는 그 느낌 차이가 워낙 크더라고요

@사과가제일좋아 그럼 님이 신라호텔 일식당에 주방장으로 들어가세요. 기존 주방장이나 님이나 별 차이 없을거 아니에요? 돈도 훨씬 더 많이 벌 것 같은데 ㅋㅋㅋ