큰맘할매순대국 7천원짜리 수육국밥이요.
부위 돼지 뒷다리 인가여
전지가 고급부위는 아니죠 싼 편입니다
식자재에 냉동으로파는 다리살하고 보기엔 비슷한듯요
앞다리살인듯
비싼게 아니라 제일 싼 부위에요
돼지국밥을 육수단계부터 자기가 끓인다면
대부분의 고기는 머릿고기라고 봐야합니다
전지에 삽겹살만 쓰는 돼지국밥에 국물도 고기국물인곳.....
사골국물에 고명으로 전지가 올라가는 스타일...
사골국물도 돈사골 우사골 잡뼈 가게마다 다르고요.
전지같은 살코기 말고 돼지머리고기 쓰는곳도 있고, 기본 내장까지 들어가는 곳도 있고...
머리는 경상도 삽겹살.전지는 서울식
알고있어요.
저는 썩어(머리.내장). 순대(머리.고기순대)
좋아합니다.
머리.내장.고기순대 들어간 국밥 먹고싶은데
사는곳에선 없네요.
섞어 ... 예전에 해물찜 영수증보니까 해물썩어찜이라 되어있던게 생각나네요 ㅋㅋ
제육용 슬라이스한 후지나 전지 국에
넣었을 때 저런 비쥬얼이긴 한데 조직 결이
많은 거 보면 흔한 식당 원픽 고기가 수입
냉동 전지인데 그거 아닐까 싶긴 하네요
식감은 어떻던가요 질기면 후지일 가능성
이 큽니다....
앞다리 아니면 뒷다리 같네요
프랜차이즈 같은곳은 전지?같은거 주고
개인국밥집은 머릿고기 주는것 같음
후지도 얇게 자르면 부드럽죠
등록안내
전지가 고급부위는 아니죠 싼 편입니다