이것저것공유 입니다.
다양한 정보 공유와 주제가 있는 게시글을 등록하여 코멘트로 소통하는 공간입니다. [이것저것공유 이용규칙]
프랜차이즈 커피전문점은 좋은 원두를 써서 비싼걸까? (신선한 커피 구분법)19
- SECONDHAND
- 등록일 2015-01-03 04:03
- 조회수 9788
|
||
3
추천하기
다른의견
0
파워링크 
등록안내
첨부파일
- 1420225972_sas.jpg
|
 0
 1
행복주는나무
그러니~꼭 비싼커피 사 먹을이 없어요~~
2015-01-03
|
|
|
0
0
[* 비회원 *]
똑같은거
2015-01-03
|
|
0
4
하지만 맛으로 판별이 힘든 이유중 하나가
로스팅에도 흔히 이야기 하는 배전도라는게 있는데 쉽게.. 살살 약하게 볶느냐. 강하게 태워가며 볶느냐. 물론 저 사이에 많은 단계와 로스터들 나름대로의 스타일이 있습니다만 약배전일수록 신맛이 도드라지는 경향이. 강해번일수록 탄맛이 도드라지는 경향(어라? 이건 당연한가 ㅡ.ㅡ;)이 있습니다. 어느땐가부터 보통 커피들이 신맛을 많이 띠는 경향이 생겼는데 예전의 강배전에서 약배전쪽으로 그 취향이 많이 바뀌었기 때문이라고 합니다. 그런데 이런 음모론(저만의ㅋ?)도 있더군요. 약배전된 콩이 강배전된 콩보다 그 보관일수가 월등하게 길다. 따라서 최근 몇년사이 KBC같은 대회에서 신맛의 점수 배분이 중요해진게 그런 이유에서가 아니냐. 결국 바리스타 클래식이든 나발이든 협회와 그 스폰들의 영향이 더 큰것이 사실일테니까요. 머신과 장비. 커피 팔아먹기 ... 게다가 대형 유통망을 유지하려면 약배전 콩이 더 유리 할것이다.. 그래서 최근 강배전된 강한 맛의 커피에서 신맛이 더 잘 표현되는 약배전 커피가 유행을 타게된것 아니냐. 라는 이야기도 있더라구요. 뭐 잡소리는 이만하구요; 저도 뭐 전문가는 아니니까 ㅡ,.ㅡ; 확실한것은 신맛 커피 / 그렇지 않은 커피 의 차이는 좋은 콩 나쁜 콩. 차이가 아니다. - 적어도 일반 프랜에서는 더더욱이나. 로스팅시 배전도의 차이가 더 크다. 라는 생각 입니다. 라곤 하지만 막상 저가형 커피들.. 이x야 같은 곳의 에소콩 한주먹 바닥에 펼쳐보면 헐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 싶을 정도로 결점두 작렬이죠. 그래서 자연스레 강배전이 되는지도... 탄맛도 심하고... 사실 좋은 콩을 가지고 일부러 강배전 하는 것은 바람직하고 멋진 일이 될지 모르겠습니다만 그렇지 않은 콩을 가지고 일부러 강배전 하는 것은 콩 맛을 살리기보다는 그 콩맛을 숨기기 위한 강배전일수도 있지요. 한줄요약 : 답 없다. 신맛이 난다고 신선한게 아니다. 가장 나은 방법은 그냥 로스터리샵에서 마시는게 김왕장..이다..
2015-01-03
|
|
0
0
아마곰
신맛은 두종류가 있습니다.
1. 잘못 추출해서 나는 불쾌한 신맛. 2. 좋은 원두에서 나는 과일의 신맛. 단 맛은 개취입니다.
2015-01-03
|
|
0
0
개기름
신선한 커피는 구수한 맛보다 쓴맛이 강하죠.
2015-01-03
|
|
0
0
폰샀는데또오네
소비자가 맛을 알아채는수밖에 없나봐요
2015-01-03
|
|
|
0
0
8월의파리
흠 커피값 ;;;
2015-01-03
|
|
|
0
1
[* 비회원 *]
거품잔뜩...
2015-01-03
|
|
|
0
0
크라이더
세상사는게 다그런거고 커피는 이미 고부가가치 아이템이 되어버렸죠??
엄청남기는 장사긴해요~ㅋㅋㅋ
2015-01-04
|
|
| 1 2 |
|
|
 |
|
| △ 이전글▽ 다음글 | -목록보기 |
|
