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아메리카노의 떫은 맛이 정상(?)은 아니겠죠..?23

조우작
등록일 2023-04-06 09:40
조회수 7649

제가 직접 아메리카노를 내려먹기 귀찮을 때마다

집앞 프랜차이즈 커피집에서 자주 사먹습니다.

오늘에서야 이 커피집 특유의 맛이 "떫은 맛"이라는 걸 알게 됐네요.

그런데.. 이 떫은 맛은 목에 좀 무리를 주는 것 같아요.

마치 인후통 앓을 때 느끼는 이물감이랄까 그런 느낌이요.

가서 말씀드려주고 싶은데 괜한 오지랖 같아서 절대로 그러진 않을 거구요 ㅎㅎ

이 '떫은 맛'이 당연히, 정상적인 맛은 아니겠지요...?

*아 근데 생각해보니, 여기가 그래도 아주 유명한 대형 프랜차이즈 커피집인데..

그렇다면 이 근방 일대에 다 이렇게 떫게 로스팅된(?) 원두를 공급한다는 걸 수도 있겠네요

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0 Chcgv

강배전이라 혹은 좋지 않은 생두를 사용해서 그럴거에요~ 쌉쌀한맛은 원래 있구요

2023-04-06 점아이콘

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수확이

추출 시간에 따라 조금 차이가 날 수도 있고, 아니면 장비 청소 및 소모품 교체에 따라 조금씩 커피 맛 틀려 질 수도 있습니다.

2023-04-06 점아이콘

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1 VISA

정상이냐 비정상이냐가 아니라 취향 차이라고 봅니다.

서울 카페쇼 가서 시음해봤던 커피 중 젤 충격적이었던 게 메주맛 나는 커피였거든요.

2023-04-06 점아이콘

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0 조우작

저도 내일 커피 엑스포 가는데, 거기서 이런 맛을 또 발견한다면 상당히 의미있는 기회가 되겠네요^^

2023-04-07 점아이콘

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래피즈

무산소 발효 커피 드신 것 같은데 사실 그런 커피들은 대체로 과발효된 원두가 많고 불호인 사람이 훨씬 많긴 합니다

2023-04-08 점아이콘

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대개는 싫어하는 맛이지만 특수하게 이 맛을 곁들이는 경우 독특한 맛을 내므로 중요한 미각의 존재가 되기도 한다. 타닌(tannin)·철·구리 등의 금속류, 알데하이드 등이 이 맛을 낸다. 덜 익은 과일이나 차(茶)에서 나는 떫은맛은 타닌, 건어(乾魚)가 오래되어 생기는 떫은맛은 지방이 산패하여 생기는 유리지방산과 알데하이드 때문이다.

떫은맛으로 검색해보면 나오는 설명도 있네요

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2023-04-07 점아이콘

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2 살려주세요

원두가 산패되어서 그런겁니다. 다시말해 원두가 오래된거에요,

2023-04-07 점아이콘

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shout010

커피란건 모두가 달라요

맛차이도...테이스팅 따라 다르죠

세계 5대 커피중 산도 높은것도 있죠

원두차이

로스팅

드라잉

압출

온도

...

너무 많은 조건에 따라 달라지는게...커피

와인도 같은 와인은 없다고 하죠

2023-04-07 점아이콘

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무속신앙

산미를 그렇게 느끼시는건 아닐지요?

2023-04-07 점아이콘

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0 조우작

아.. 산미와는 많이 다른 느낌입니다.. 제가 산미는 좋아하는 편입니다.

예전엔 산미를 안 좋아했는데, 어느 카페 가서 제대로 한 번 맛보니까 푹 빠져버리게 되더군요.

2023-04-07 점아이콘

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altezza

피니시에 기분나쁜 떫은 맛이 난다면

원두아끼고 농도 마추느라 과다추출 했을겁니다.

2023-04-07 점아이콘

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0 조우작

예, '기분나쁜'이라고 표현하셨는데 수긍이 갑니다. 일단, 목에 기분나쁜 자극을 줍니다. 목이 점막이 있는 부분이라 더 자극되는 거겠지만요.

2023-04-07 점아이콘

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ㅋㅇㅇㅋ

강배전 아닌가요? 고소하다못해 탄맛에 가까운 맛

2023-04-07 점아이콘

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뽐뿌3달만에빚이카드VIP회원

딱 그맛.....있습니다

베트남 G7 커피 유효기간 2년 넘긴맛...

제가 간간히 아까워서 먹거든요..

2023-04-07 점아이콘

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