커피포럼 입니다.
밀봉된 원두 몇주가 마지노선일까요3
- 빵빵탕탕
- 등록일 2019-03-07 11:44
- 조회수 733
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파워링크 
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 커피는신선식품
보관은 얼마든지 가능하다고 봅니다. 다만 커피는 향미를 즐기는 기호식품인데 그 향미가 다 날아가서 점점 줄어들겠죠.
2019-03-07
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[* 비회원 *]
보통 음용가능한 유통기한은 로스팅이후 1년으로 봅니다.
만 이건 공장품이야기고 개인로스터리들의 경우 로스팅에따라, 패킹에따라, 갈리게되죠 어떤분은 아로마필터 지퍼팩이 가장 보관기간이 길다 하시고 어떤분은 아로마없는게 길다 하시고 어떤분은 프리파라같은 진공보관용기가 좋다 하고 가장 중요한건 주변온도와 습도로 이 변수가 급변하는 장소의 경우 3일도 안되서 매개봉상태의 원두가 맛간것도 경험해봣고 대충 던져놔도 2주정도 향미가 살아있는경우도 있고 합니다. 나중에 생각해보면 금방맛갔을때는 습도가 높을때, 혹은 온도변화가 심할때였고 오래동안살아있을때는 온도변화가 별로없고 습도가 높지않았을때였죠. 이것때문에 1번먹을만큼 진공실링포장해서 냉동실에 보관해뒀다가 먹을때 꺼내서 바로 분쇄해서 드시는분들이 계시죠. 이게 제일 좋다고는 하더군요 |
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