|
여기에 고수분들 많겠지만 전 그릴도 일반 형태의 알루미늄 재질 그릴로 굽는데
불쇼 여부는 숯종류와 숯의 완전 연소 여부가 핵심인것 같더라구요
숯은 참나무 참숫만 쓰는데 흑탄보다 백탄이 불쇼 예방에 좋고 (백탄도 향 충분히 입혀집니다)
스타터에 넣고 50분정도 두면 완전 연소됨.
보통 스타터밑에 종이컵에 식용유+휴지 조합으로 불붙히는 분들 있는데 그 경우 종이컵이 타면서 숯받침대에
흘러내린 기름이 굽는 도중 불쇼의 원인이 될수 있으니 받침대에 숯 옮긴후 고기 굽기전 토치로 남은 기름기 태워서 날려보내시고요.
저러면 삼겹도 불쇼 안일어나더라구요.
백탄쓸때도 빨리 먹으려고 숯 완전 연소 안시키면 불쇼나더니 이제 삼겹구워도 불쇼안일어남.
그리고 보통 목살 두껍게 해서 구우실텐데 숯불에서 최종 먹을 형태로 잘라내어 다 구우시려고 하지마시고
구으면서 큰덩어리로 몇조각으로 잘라서 옆면까지는 숯불에서 구운후 이후 롯지같은 무쇠그릴로 옮겨 최종 먹기 좋은 크기로 잘라낸후
약한불에서 굽는게 겉바속촉으로 굽기 편합니다.
목살 두꺼운건 안까지 너무 익히면 맛없어요 (이건 취향차이지만 목살이 깍두기 모양이라 할때 가위로 잘라내면 단면상 정중앙 부분은
약간 붉은 색을 띄는게 맛이 좋음)
고기 구워주는 식당에서도 굽는 사람 스킬에 따라 같은 고기인데도 맛차이가 나는데 초보들이 두꺼운 목살같은걸 너무 익히는 경우 만족도 떨어지는데
사장님이나 오래일한 분들이 구워주면 맛이 다름.
| 
등록안내
그냥커피숮이나 마이띠유 쓰면 불쇼 안합니다..