보먹돼 등갈비 숯불직화 어떤가요?28
- crankly
- 등록일 2024-05-03 14:09
- 조회수 1643
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파워링크 
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정력킹
1. 근막은 제거 해도 좋고 안해도 좋습니다
완전히 기호로서 갈리는 부분임 그 질긴부위 좋아하는 사람도 많아요(저) 2. 냄새나서 데쳐야한다 신선한 고기 숯불에 구우면 그런거 없습니다 3. 핏물을 제거해야한다 핏물제거는 기본적으로 국물요리 색을 맑게 하기 위해서 하는겁니다 다른 효과는 하나도 없다고 보시면돼요
소금후추 뿌려서 시즈닝좀 해놓으시고 은은한 숯불에 구워드세요 생각보다 뼈쪽이 잘 안익으니 뼈쪽은 태워서 버린다는 생각으로 구워야 맛있게 익습니다
2024-05-03
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 crankly
감사합니다. 바로 구워먹어도 괜찮겠네요. 기대됩니다 ㅎㅎ
2024-05-03
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보먹돼는 아니지만 거의 아무것도 안하고 그냥 바로 구웠습니다.
한번은 물에 좀 담갔다가 한거 같은데 뭐 그냥 크게 다른거 없었습니다. 냉동 냉장 자른거 안자른거 다 해봤는데 비슷해요. 저는 싸고 자른게 좋았습니다. 핏물은 언제나 나왔던거 같고 딱히 누린내나거나 그러지 않았습니다. 대신 숯불은 센불말고 가장자리 약한불에서 오래도록 익혀줘야 기름도 빠지고 바삭해져서 좋아하더라구요. 와이프가 좋아하는 스타일이 빠삭하게 굽는거입니다. ㅋㅋ
2024-05-03
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crankly
아무래도 뼈가 있어서 천천히 구워야 하나보네요 ㅎㅎ 참고하고 도전하겠습니다!! 댓글 감사합니다.
2024-05-03
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그냥 소금 대충 쳐서 구우셔도 맛있습니다.
별도의 전처리를 하면 굽기 좋고 먹기 좋아지는 건 있겠지만 그냥 구워도 맛있어요.
1. 앙념(혹은 육수)에 삶은 다음 굽기 > 굽기 편하고 안쪽까지 안익을 걱정 없음 > 귀찮
2. 근막 제거 후 굽기 > 먹기 편함 > 귀찮
3. 핏물 제거 후 굽기 > 의미 없음 > 귀찮
2024-05-03
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crankly
근막제거는 아이들 생각해서 해줘야겠네요 ㅎㅎ 댓글들 보니 기대됩니다!!
2024-05-03
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jasonparker
육류가공업종사자입니다. 국내산 냉장의 경우 나열하신 단계없이 발로 구워도 맛있습니다ㅎㅎㅎ
2024-05-03
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crankly
네. 댓글들 보니 기대되네요. 맛있게 먹겠습니다!!
2024-05-03
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김치찜도 해먹고 했습니다
냄새 안났어요
별도 전처리 작업 없어도 괜찮을까요?