토마호크 구울건데요~ 고기 온도 몇도까지 굽는게 좋을까요~?10
- 음주마스터
- 등록일 2021-12-03 13:39
- 조회수 1588
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파워링크 
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셔터빡스
굽기전 상온에서 1시간정도 방치하여 내부의 냉기를 빼주시고 시작하는게 좋아요.
팬은 주철이나 무쇠팬 그리들 처럼 온도유지가 잘되는 두거운 팬으로하시고. 심부온도 50도넘어가면 중간불에 버터 녹여가며 끼언져주시면서 고기 눌러가며 익은정도 보시고 원하는 익음정도에서 레스팅 시작
레스팅중에 팬에남은 버터랑 육즙에 가니쉬들 달달볶아주시고요 다볶아지면 가니쉬덜어내고 다시 올리브유두르고 레스팅끝난 고기 한번더 강불에 구워주고 마무리 해주시면됩니다. 다 구워진 고기는 나무도마에 올리고 쏠트배형님처럼 찹찹 썰어주시고 레스팅할때 흘러나온 육즙 고기위에 삭뿌려주시면 촉촉 합니다.
사실 고기 상태가 좋으면 어덯게 구워도 맛난긴해요. 보통 토마호크가 냉동으로 들어오는경우가 많아서 그런지 저도 퍽퍽하게 느껴지드라고요. 토마호크도 감성캠핑탬이라...ㅋㅋ
저는그냥 코스트코에서 채끝 이나 등심 통으로파는거 사서 두겁게 손질해서 진공포장해뒀다가 가지고 갑니다. 코스트코 냉동 아스파라거스 꼭 같이사고요.
2021-12-03
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냠냠이를냠냠냠
상온 1시간 방치 이거 의미 없어요..... ㅎㅎ
2021-12-03
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 AngeleyesTrue
왜요?
2021-12-03
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성공률도 올라갑니다 저는 57도정도 선호하는데 잘짝 미듐가까운 레어