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갈비구이

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등록일 2013-11-08 16:04
조회수 243

주재료	갈비 1.2kg
부재료	상추 약간, 깻잎 약간
조리시간	60분	분량기준	4인분	칼로리	324Kcal

① 갈비는 뼈가 얇고 4.5cm 정도로 토막 낸 것으로 골라 핏물을 우려 낸 후 깨끗이 씻어 물기를 없앤다.

② 갈비의 기름을 떼고 갈빗대의 중심으로 앞뒤로 뒤집어 가며 양편의 살을 저미면서 얇게 편다.

③ 손질한 갈비는 배즙과 설탕, 청주를 넣어 1시간 정도 재워둔다.

④ 냄비에 간장, 육수, 굵은 파, 양파, 마늘, 월계수잎, 생강을 넣고 재료가 무를 때까지 푹 끓인다.

⑤ 충분히 끓여 둔 양념장은 체에 걸러 따라 놓는다.

⑥ 걸러 둔 양념장 5큰술에 양파즙, 물엿, 통깨, 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.

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