제가 나름 체득한 손문막창 레시피른 공개합니다.
사실 별건 없어요. 캠가서는 걍 숯불에 구우시는게 갑 입니다만 못나가실때 집에서 해먹는 방법입니다.
손문막창1/3, 통마늘 10개, 다진마늘(굵게)5,대파잘게썬것,후추,고량주,가스토치
1.막창은 해동시켜 말랑한상태로 만든다.
가위를 이용해 너무 두꺼운 막창은 잘라준다.
대파는 잘게 썰고 마늘5개는 칼을 눕혀 지긋이 눌러 굵게 다진다.
2.달궈진 팬에 기름을 넣지 않고 막창을넣고 볶는다. 막창이 다 녹으면 후추를 적당히 뿌린다. 통마늘을 넣는다.
3.막창이 익으면서 하얀육즙과 기름이 나오는데 키친타올을 이용해서 깨끗이 닦아내면서 익힌다. 닦지않으면 팬이 타거나 막창에 탄것이 달라붙는다. 하얀육즙이 더이상 나오지 않을때까지 닦는다.
4.노릇노릇해 지면 다진마늘과 대파 썬것을 투하한다.
5. 2분정도 더 볶다가 고량주를 소주반잔정도 뿌리고 토치로 팬에 불을땡긴다. 한손은 팬을잡아 막창을 굴려주고 토치로 골고루 가열해주며 알콜을 날리고 불맛을 입힌다.
6.불이 꺼지고 고량주가 증발하여 물기가 사라지고 다진마늘이 노릇해 지면 달궈진 주물팬에 옮기고 깨를뿌려 마무리.
부추무침과 곁들여먹음 좋습니다
부추 백원동전크기만큼잡아 먹기좋게 썬다.약2인분
고추가루 두스푼 매실액 한스푼 설탕한스푼반 간장 한스푼 참기름이나 들기름 한스푼
막 비빕니다ㅋ 다비빈후 접시에 올리고 깨를뿌려 마무리 ㅋ
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으아아아~~