토마호크 인터넷에서 사도 괜찮을까요?32
- 내일도행복
- 등록일 2022-08-30 13:09
- 조회수 2931
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다른의견
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파워링크 
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냠냠이를냠냠냠
냉동육이니깐
진공포장 상태로 김치냉장고 육류모드 냉장해동 3일, 꺼낸 후 다시 또 시즈닝(기본 소금)하고 다시 김치냉장고에 하루 숙성 필수입니다.
그리고 고기가 두꺼울 수록 고기 내부 온도 올리는게 쉽지 않습니다. 오븐이나, 수비드 머신으로 리버스 시어링 하는게 실패 확률이 적습니다
토마호크 두께 5cm 기준으로 캠핑장에서 숯불로만 구울려면 15초마다 뒤집으면서 15분정도는 구워야 겉이 안타고 속까지 익히겠네요.....
결론은 캠핑장에선 비추입니다 |
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SpongeBobs
수비드로 미리 조리해가세요.
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fromoutside
토마호크는 기본적으로 두껍게 커팅하기때문에 열전달이 어렵습니다.
표면이 충분히 익혀졌다고(시어링) 보여도 가운데쪽은 천천히 열을 전달해주어야 하기때문에 더더욱 힘듭니다.위에 댓글처럼 처음부터 속까지 익힌 상태에서 출발하는 리버스 시어링이나 수비드를 해서 출발하는게 이상적이며추가적으로 천천히 익힐수있는 오븐을 활용하는게 좋습니다. (전자레인지로하는 리버스 시어링등이 있으니 가능한지 한번 확인해보시고 판단하세요^^;) 가급적이면 bbq머신을 사용해서 슬로우바베큐로 드시는게 좋은데캠핑에 적합하지 않고 직화보단 훈연으로 하셔야제대로 익혀지기 때문에 추천드리고싶지 않네요. 그래도 토마호크를 해야한다면 초벌작업이 선행되어 겉면만 익혀(시어링)서 먹을수 있는 상태로 가시는게 좋습니다. 사실 가성비도 매우 떨어지는 제품이기에 그냥 등심, 안심, 채끝, 부채살, 척아이롤 등등 다른 부위를 구매하시는게 좋습니다. 뼈를 포함한 비주얼이 있어서 그렇지 사실 부위는 대부분 등심(새우살포함)에 늑간살 조금 섞인거고 추가로 뼈값까지 돈주고 사먹는거니까요^^; |
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캠장에서 뚜껑이 있는 그릴 아니면 제대로 익히기 힘들듯합니다.
오븐에 굽는것처럼 익히는게 중요한데 너무힘들어요,,,ㅜ