|
★★★요리영상은 위의 동영상을 보시면 되구요.★★★
★★★더 자세한 레시피 설명은 아래의 블로그에 있어요^^.★★★
조개의 감칠맛이 잘 살아있는 봉골레 파스타를 만들어 봤어요.
봉골레 파스타의 주재료인 조개는 여러 가지를 넣을수 있지만
그중에서도 바지락은 껍질이 약해서 요리도중에 잘 깨지더라구요.
그래서 저는 모시조개 또는 백합조개를 평소에 주로 사용한답니다.
이번에는 조개의 여왕이라는 백합조개를 사용했어요.
시원하고도 진한 국물이 잘 우러나 더욱더 좋아요.
물론 조갯살도 맛있구요.
▶재료
물1리터에 소금 8g
스파게티 80g
조개 250g
페페론치노 또는 매운고추
바질 또는 파슬리
마늘 3개
화이트와인
▶ 요리과정
♡조개는 미리 해감 해 둡니다. (영상 참고하시면 됩니다.)♡
1. 파스타면(스파게티면) 9분동안 삶기
2. 올리브유 넣고 다진 마늘 볶다가 페페론치노 (또는 매운고추) 넣는다.
3. 어느정도 볶아지면 조개를 넣는다.
4. 살짝만 조개를 볶은 후 와인 넣는다. (레드와인 아니에요^^, 화이트 와인입니다^^.)
5. 그다음 바로 뚜껑 닫는다. ☞☞ (이게 중요!!)
6. 뚜껑 닫은 후 열이 가해지면 조개가 열리게 된다.
7. 그다음 스파게티면 넣는다.
8. 다진 파슬리 반 또는 3분의2정도만 넣는다.
9. 이때 면수를 넣어준다.
10. 살짝 볶은 후 올리브유 넣어준다.
11. 전체적으로 재료들을 섞어주면서 볶아주면 된다.
12. 그릇에 담고 남은 파슬리 뿌려주고, 그 다음 올리브유로 마무리 한다.
| 
주재료
등록안내
