요리/레시피 입니다.
크림파스타 질문좀요 ㅜ8
- [* 비회원 *]
- 등록일 2015-05-07 21:07
- 조회수 799
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파워링크 
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Dupli
휘핑크림은 비추구 생크림 추천 드려요 생크림을 너무 많이 끓이시면 군내가 나구요 우유 1 밀가루0.3 크림 0.5 치즈는 취향것
2015-05-07
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랄라
재료를 풍성하게 잘 넣으셧네요
제일중요한 스톡이 안들어갔네요! 스톡(육수)을 못만드신다면 면수를 이용해서 하세요 일단 양파를 은근히 볶는것도 중요합니다. 그런다음 휘핑하고 우유하고 농도가 다르기 떄문에 휘핑1 :우유1.5 정도로 합니다 그리고 소금이 더 중요합니다. 이탈리아산 정제소금을 쓰면 좀더 강한맛을 낼수있습니다. (안비쌉니다.) http://gangnamkong.co.kr/product/detail.html?product_no=2004&cate_no=414&display_group=1&cafe_mkt=naver_ks&mkt_in=Y&ghost_mall_id=naver&ref=naver_open&NaPm=ct%3Di9e7p020%7Cci%3D8a14d3f519e2e3ba9246ca625fc157ee39d738f1%7Ctr%3Dslsl%7Csn%3D155019%7Cic%3D%7Chk%3Dc5127a6cc612c99ed1dcb87b2fc159fb4efa9db5 2핀치(손가락집게로 2번) 넣어주신후 간을보시면됩니다. |
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엔시야
제가 요리/레시피에 올려 놓은 글 참고하셔도 되구요. (까르보나라)
기본적으로 휘핑크림으로 하시면 됩니다.(전 생크림은 안써요..) 휘핑 1 : 우유 : 0.5 기본적으로 마트에서 파는 휘핑크림 250ml하나에, 우유 100ml정도만 넣어주시면 됩니다. but. 휘핑크림만 넣어 먹어도 됩니다. 스톡(육수)도 넣으면 좋지만, 저 같은 경우는 크림파스타에는 스톡을 넣지 않습니다.(올리브 파스타에만 사용..) 기본적으로는 소금으로 간을 맞추시구요, 허브맛솔트 추천 드립니다.. 화이팅 하세요! |
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[* 비회원 *]
면수 안넣어도 맛 충분히 납니다. 휘핑크림 : 우유를 2:1의 비율로 넣든지, 생크림을 넣든지 그건 본인의 마음과 입맛, 취향에 따라 다를거구요, 보통 휘핑크림으로 많이 만들어봤으나 생크림으로 소스를 낸 녀석들은 훨씬 고소한 느낌이 강하더군요. 어떤 햄을 사용하시는지는 잘 모르겠으나 햄은 베이컨이나 기타 해물에 비해 맛이 우러나오는데 시간이 오래 걸립니다. 따라서 크림소스에 햄의 풍미와 맛이 결합이 되는게 아니라 서로 따로 놀겠죠. 더군다나 야채라고는 양파밖에 없으니 맛이 안날 수밖에요. 피망과 버섯들, 그리고 가능하다면 베이컨 등과 같은 재료를 넣고 볶아주다가 크림 소스와 면 붓고 재빨리 휘리릭 끓여주시구요, 중간에 치즈를 넣으셔도 되고 저처럼 파마산 치즈가루를 넣으셔도 되구요. 간은 소금과 후추만으로도 충분합니다.
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